생산물 기술
1.물리화학적 특성
구성: 주로 1,6-글리코시드 결합으로 연결된 포도당(C₆H₁₀O₅)의 폴리머, 미량의 소르비톨 또는 구연산 함유.
외관: 정제된 투명한 점성 액체(중화 전 연한 갈색으로 나타날 수 있음), 무취이며 중성적인 맛이 납니다.
용해성:
물과 완전히 혼합 가능(20°C에서 최대 80% w/w 용액)°C), 고농도 제제에 적합합니다.
에탄올에 적당히 용해되고 글리세린/프로필렌 글리콜에 부분적으로 용해됩니다.
열 안정성: 고온에서 분해를 저항함 (베이킹, 저온살균에 적합)
점도: 50% 수용액에 대해 ~35×10³ Pa·s, 시럽 및 코팅에 대한 원활한 통합을 보장합니다.
2.기능적 장점
식이섬유 강화:
수용성 식이섬유(4 kcal/g)를 제공하여 장의 운동성을 향상시키고 콜레스테롤 흡수를 감소시킵니다.
프리바이오틱스 역할을 하여 유익한 장내 미생물 성장을 촉진합니다.
설탕 감소:
저당도(10%의 수크로스) 및 글리세믹 인덱스, 무설탕/당뇨병 제품 기준에 부합.
구운 음식의 수분을 유지하여 설탕 결정화 없이 유통기한을 연장합니다.
다용성:
산성 시스템(pH 2.5–7.0)과 호환되며 탄산 음료와 과일 주스에 안정적입니다.
냉동 디저트(예: 아이스크림)의 냉동점수를 낮추어 더욱 크림 같은 질감을 만들어줍니다.
3.인증 및 준수
FCC 등급: 식품 화학물질 코드의 글로벌 식품 안전 기준을 충족합니다.
클린 라벨: 비 GMO, 글루텐 프리, 비건/채식 조리에 적합합니다.
응용 프로그램 시나리오
음료: 기능성 음료의 섬유질 함량을 높이면서 투명도나 맛을 바꾸지 않습니다.
과자류: 젤리와 츄어블 정제에서 설탕 대체.
유제품: 저지방 요거트와 우유 분유의 질감을 개선합니다.
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