제품 세부 정보
프럭토 올리고당(FOS)은 올리고당(GF2, GF3, GF4)의 혼합물로, ß(2-1) 연결로 연결된 과당 단위로 구성됩니다. 이 분자는 과당 단위에 의해 종결됩니다. 과당 올리고당의 과당 또는 포도당 단위(중합도 또는 DP)의 총 수는 주로 2-4 사이입니다.
프럭토 올리고당이라고도 알려진 프럭토 올리고당(FOS)은 체내에서 소화·흡수되지 않고 직접 대장에 들어가 장내 비피더스균 등의 프리바이오틱스의 번식을 빠르게 촉진하기 때문에 프락토 올리고당이라고도 합니다. "비피더스 팩터".
물리적 특성
Ø 수용성식이 섬유, 좋은 용해도
Ø 중립 조건에서 우수한 열 안정성, 메일 라드 반응 없음
Ø 높은 수분 활성, 전분 노화 억제, 유통 기한 연장
Ø 좋은 맛, 섬세한 맛, 제품 풍미 향상
Ø 좋은 보습, 제품 바삭 바삭 함 증가
기능적 요소로서 FOS는 유제품, 음료, 사탕 케이크, 가축, 육류 제품 및 수산물에 적용될 수 있습니다. 또한, FOS는 환자들을 위한 첫 번째 선택 식품이기도 합니다.
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