저항성 덱스트린 -- 수용성 식이섬유
저항성 덱스트린은 수분해로 생성된 저분자량 탄수화물입니다.이것은 타피오카와 옥수수 전분에서 생산된 흰색 또는 노란색 분말이며 약간의 단맛이 있습니다。저항성 덱스트린은 프리바이오틱스 역할을 하며 소장에서는 소화되지 않고 결장에서 발효되어 많은 유익한 물질을 형성하는 반면 짧은 사슬 지방산도 포함됩니다.
용해 가능한 옥수수 섬유, 일명 저항성 말토덱스트린,는 옥수수 전분으로 만든 일종의 식이섬유입니다.이는 효소 수분해를 통해 생산됩니다. 이 과정은 분자의 화학적 결합을 효소로 분해하는 과정입니다.용해성 옥수수 섬유는 일반적으로 가공된 식품, 예를 들어 시리얼, 제과류, 유제품, 단백질 바, 샐러드 드레싱을 두껍게 만드는 데 사용됩니다.또한 설탕 대신 감미료로 사용되기도 합니다. 이는 저혈당 지수로 측정되는 이유입니다.혈당 수치를 높이지 않기 때문에 저탄수화물, 케토 친화적인 제품에 설탕 대용으로 자주 사용되어 케토제닉 다이어트를 따르는 사람들이 케토시스의 대사 상태를 유지할 수 있도록 돕습니다.
P물리화학적 씨특성
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