갈락토올리고사카라이드(GOS)는 β-갈락토시다아제에 의한 전이갈락토실화 반응으로 생성되는 올리고사카라이드입니다. GOS는 소화되지 않는 식품 성분으로, 상부 위장관을 비교적 온전한 상태로 통과하여 대장에서 발효되어 단쇄지방산(SCFA)을 생성하고, 이는 장내 미생물총의 균형을 조절하는 데 도움을 줍니다. GOS를 비롯한 프리바이오틱스는 장내 미생물총의 균형과 인체 건강을 유지하는 데 유용한 식품으로 점점 더 주목받고 있습니다.
제품명: 갈락토올리고당 분말
CASNO.: 308066-66-2
외관: 흰색 또는 연한 노란색 분말
갈락토올리고당(GOS)은 천연 기능성 올리고당의 일종으로, 분자 구조는 일반적으로 갈락토스 또는 포도당 분자에 1~7개의 갈락토스(Gal)가 결합된 형태인 Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n=0~6)입니다. 자연 상태의 동물에서는 미량의 GOS가 유즙에 존재하며, 특히 모유에는 더 많이 함유되어 있습니다. 유아의 장내 비피도박테리움 균총 형성은 모유 속 GOS 성분에 크게 의존합니다. 갈락토올리고당은 인체 장내 세균총에 유익한 8가지 올리고당 중 하나입니다.
1. 유제품, 유아용 조제식품 및 요구르트 제품
2. 의약품, 기능성 제품 및 건강식품
3. 식품 첨가물, 육류, 제빵류, 곡물, 사탕류, 디저트류, 과일 관련 제품
4. 음료, 식수 및 주류
GOS(최대 약 5g/100g)는 수용성 섬유질의 형태로 유아용 조제분유, 분유, 비스킷, 유제품, 과일 음료, 과자류, 시리얼 바 또는 기타 시판 식품에 첨가할 수 있습니다.
애플리케이션 규정
- 일본: 건강식품의 성분으로 사용되며 유제품의 프리바이오틱스로도 사용될 수 있습니다.
- 미국: FDA에서 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질)로 승인되었습니다.
- 유럽: 유아용 조제분유에 최대 0.8g/100mL까지 첨가하여 식품 성분으로 사용할 수 있습니다.
- 호주 및 뉴질랜드: 유아용 조제분유에 최대 0.8g/100mL까지 사용이 허용됩니다.
- 중국: 새로운 영양 보충 식품으로 승인되었으며, 유아식 및 유제품에 하루 15g 이하로 첨가할 수 있습니다.
