제품 세부 정보
이소말트는 물리적 특성으로 인해 설탕의 대안으로 사용되는 무설탕 감미료입니다. 이소말트(Ismalt)와 같은 설탕 알코올은 소장으로 드물게 흡수되므로 혈당 농도에 큰 영향을 미치지 않습니다. 이소말트는 낮은 흡습성, 자연스러운 맛, 그램당 최소 칼로리 및 치아 친화적과 같은 다양한 이점을 제공합니다. 이 감미료는 누구나 사용할 수 있으며 저탄수화물 다이어트를 하는 사람들과 당뇨병 환자의 장 건강을 증진하기 때문에 유익할 수 있습니다. 유럽 연합에서 이소말트는 식품 라벨에 E/E953으로 표시되어 있습니다.
이소말트는 글루코-소르비톨(GPS)과 글루코-만니톨(GPM)의 2가지 당 알코올의 조합입니다. 냄새가 없는 백색 결정성 화합물입니다. 이소말트는 자당의 55%만큼 당도가 높으며 입안에 쉽게 녹아 냉각 효과를 남길 수 있습니다. 이소말트는 상대 습도(85%)에서 흡습성이 낮습니다. 이소 말트는 250 C / 770 F, 25g / 100g의 용액에서 물에 용해됩니다. 에탄올에는 거의 용해되지 않습니다. 화합물은 145-1500 C / 293-3020 F의 융점을 가지며 1600 C / 3200 F 이상의 온도에서 분해됩니다. 한 제조업체는 이소말트가 캐러멜화되거나 아미노산과 메일라드 갈변 작용을 거치지 않는다고 주장합니다.
이소말트 물리적 특성:
이소말트 기능:
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