제품 세부 정보
이소말트는 포도당과 만니톨(α-D-글루코피라노시도-1,6-만니톨)과 포도당과 소르비톨(α-D-글루코피라노시도-1,6-소르비톨)의 두 가지 당으로 구성된 두 개의 반입체이성질체 이당류의 등몰 혼합물입니다. 이소말트의 완전한 가수분해는 포도당(50%), 소르비톨(25%), 만니톨(25%)을 산출합니다. 약 5%의 결정화 물을 포함하는 무취의 백색 결정성 물질입니다. 이소말트는 냉각 효과가 최소화되어 다른 많은 당 알코올, 특히 자일리톨 및 에리스리톨보다 낮습니다.
이소말트는 자당이 먼저 환원 이당류(6-O-α-D-글루코피라노시도-D-과당)인 이소말툴로스로 변형되는 2단계 공정으로 제조됩니다. 그런 다음 이소말툴로스는 Raney 니켈 촉매를 사용하여 수소화됩니다. 최종 생성물인 이소말트는 6-O-α-D-글루코피라노시도-D-소르비톨(1,6-GPS)과 1-O-α-D-글루코피라노시도-D-만니톨-이수화물(1,1-GPM-이수화물)의 등몰 조성입니다.
이소말트 물리적 특성:
이소말트 기능:
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