알룰로스(D-프시코스)는 무화과나 건포도 같은 식품에 소량 함유된 희귀한 저칼로리 천연 당입니다. 설탕과 맛은 비슷하지만 칼로리가 거의 없고 혈당 지수도 0에 가까우며 혈당을 급격하게 올리지 않아 설탕 대체제로 사용됩니다. 따라서 케토 다이어트, 당뇨병 관리, 제빵, 음료 단맛 첨가 등에 적합하며 인공적인 뒷맛을 남기지 않습니다. 옥수수 과당에서 추출되며 설탕처럼 갈변하고 제빵에 잘 어울리며 부피감을 더해줍니다. 또한 미국 식품의약국(FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정(GRAS)되었지만, 가벼운 소화 문제를 예방하기 위해 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
또한, 알룰로스는 옥수수나 과당을 이용한 효소 공정을 통해 상업적으로 생산되기 때문에 식품 제조업체들이 더욱 쉽게 구할 수 있습니다. 알룰로스의 가장 큰 특징 중 하나는 낮은 칼로리 함량입니다. 일반 설탕과 같은 양을 섭취했을 때 칼로리는 약 10%에 불과하지만 단맛은 약 70% 정도를 유지합니다. 따라서 맛은 그대로 유지하면서 칼로리 섭취를 줄이고자 하는 사람들에게 매력적인 선택입니다. 더욱이, 알룰로스는 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자나 혈당을 관리하는 사람들에게도 적합합니다.
또한, 알룰로스는 충치와 관련된 유해 구강 박테리아의 증식을 촉진하지 않아 치아 건강에 잠재적인 이점을 제공합니다. 미국 식품의약국(FDA)은 알룰로스의 안전성을 인정하여 다양한 식품 및 음료에 사용을 허가했으며, 이는 알룰로스가 다재다능한 감미료로서 더욱 매력적인 이유입니다.
알룰로스의 효능:
무설탕
알룰로스는 영양 성분표에 설탕이나 첨가당으로 표시되지 않습니다.
습도
알룰로스는 식품에 수분을 공급하여 건조를 방지합니다. 또한 냉동 시 얼음 결정 형성을 막아 식품의 형태를 유지하는 데 도움을 줍니다.
당뇨병 관리에 좋습니다
알룰로스는 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 및 기타 질환이 있는 사람들에게 안전한 대체 식품입니다. 실제로 일부 연구에서는 알룰로스가 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되어 제2형 당뇨병 환자의 전반적인 건강 위험을 줄일 수 있다고 제시합니다.
구강 건강에 더 좋습니다
일반 설탕과 달리 알룰로스는 입안에서 대사되지 않습니다. 결과적으로 치아 법랑질을 침식하거나 충치를 유발하지 않습니다.
케토 친화적인
알룰로스는 혈당 수치에 영향을 미치지 않으므로 탄수화물과 설탕을 제한하는 케톤 생성 식단을 따르는 사람들 사이에서 점점 인기가 높아지는 성분입니다.
알룰로스에 가장 적합한 주요 제품 카테고리는 다음과 같습니다.
음료수
빵집
과일 준비
아이스크림 및 냉동 디저트(동결점 저하 제공)
사탕, 젤리, 초콜릿과 같은 제과 제품
