이소말토-올리고사카라이드 고말토스 시럽은 짧은 사슬의 탄수화물 혼합물로 구성되어 있습니다.이는 자연적으로 일부 통식품에서 발견되지만, 포장된 제품에 추가하기 위해 제조될 수도 있습니다.최근 몇 년 동안 IMO는 단백질 바와 같은 건강한 가공식품을 만드는 데 필수적인 성분이 되었습니다.이는 종종 달콤한 맛의 제로 칼로리 프리바이오틱 섬유로 판매되며 혈당에 거의 영향을 주지 않습니다.
이소말토-올리고사카라이드 (IMO)는 분지형 올리고사카라이드라고도 불립니다.이 제품은 비피도박테리아를 증식시키는 효과가 있으며 기능성 올리고사카라이드로 인체에서 소화 및 흡수되지 않으며 혈당 상승을 유발하지 않습니다.당뇨병 환자도 먹을 수 있습니다. 정제된 타피오카, 유기농 타피오카, 옥수수 전분을 원료로 하여 효소를 통해 액화, 농축, 건조 등의 과정을 거쳐 흰색 분말 제품을 얻습니다.
물리화학적 특성
1.단맛은 40% - 50%의 수크로스로, 음식의 단맛을 줄이고 맛의 질을 향상시킬 수 있습니다.
2.점도는 동일한 농도의 수크로스 용액에 가깝습니다.
3.더 나은 부식 방지 효과가 있습니다.
4.산과 열에 안정적이며, 좋은 보습 특성을 가지고 있습니다.
5.식품 가공에서 가장 어려운 발효입니다.
6.이것은 기능성 올리고사카라이드로 설사를 일으킬 가능성이 가장 적습니다.
생리적 특성
1.장내 세균의 조절
2.혈중 지질 개선
3.간 기능 보호 효과
4.면역력 향상 및 항암 기능
5.영양분 흡수 및 생산 촉진 역할
6. 신체에 흡수된 단백질을 쉽게 흡수할 수 있도록 분해
응용 프로그램:
이소말토 올리고사카라이드는 프리바이오틱스 건강한 감미료로, 수크로스의 일부를 대체하고 다양한 음료와 음식에 첨가하기 적합합니다.
제과: 모든 종류의 부드러운 사탕, 단단한 사탕, 수수 시럽 사탕, 갈색 사탕, 초콜릿, 모든 종류의 비스킷, 모든 종류의 페이스트리, 요칸, 월병, 만두 충전재 및 다양한 파이 충전재.
음료: 탄산 음료, 두유 음료, 과일 음료, 채소 주스 음료, 차 음료, 영양 음료, 철분 보충제, 칼슘 보충제, 요오드 보충제, 알코올 음료, 커피, 코코아, 분말 음료 등
유제품: 소유유, 맛이 나는 우유, 발효유, 유산균 음료, 다양한 우유 분말.
달콤한 간식: 푸딩, 젤라틴 음식 등
차가운 음료: 모든 종류의 아이스크림, 팝시클, 아이스크림 등
제과류: 빵, 케이크 등
또한, 가공된 동물 고기, 수산물, 잼 오일, 가공된 꿀 등의 재료로도 사용할 수 있습니다.
