제품 세부 정보
스타키오스(Stachyose)는 인간이 소화할 수 없는 올리고당입니다. 구체적으로, 포도상 구균은 갈락토스-갈락토스-포도당-과당 분자 구조를 가진 테트라 당류입니다. 포유류의 위장관에서 생성되는 소화 효소가 α-1,4 글리코시드 결합만 분해할 수 있다는 점을 감안할 때, 포도상구균은 위나 소장에서 분해되지 않지만 장에 있는 일부 유익한 박테리아에 의해 사용됩니다. 이러한 박테리아에 의한 포도상구균 대사의 최종 산물은 장내 세균의 증식을 촉진하고 에너지를 제공할 수 있는 단쇄 지방산(SCFA)입니다. 사태는 장 건강을 유지하는 것으로 밝혀졌습니다.
** 스타키 오스의 물리 화학적 특성 : **
1. 스타키오스는 백색 가루로 나타나고 신선한 맛이 있으며 특유의 냄새가 없습니다.
2. 포도상 구균의 단맛은 자당의 단맛의 22 %입니다.
3. 20ºC에서 130g의 용해도와 함께 물에 쉽게 용해됩니다. 그러나 에테르 및 에탄올과 같은 유기 용제에는 용해되지 않습니다.
4. 수분 보유력과 흡습성은 자당보다 낮지만 고 과당 시럽보다 높습니다.
5. 포도상 구균의 삼투압은 자당의 삼투압과 거의 동일합니다.
6. 포도상 구균의 녹는 점은 101ºC입니다. 결정화수는 115ºC로 진공 가열한 후 손실되며 무수 포도상구균의 융점은 167ºC에서 170ºC 사이입니다.
7. Stachyose는 환원되지 않습니다.
Stachyose의 기능:
Stachyose의 응용 프로그램 :
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